Przepisy na dania wigilijne

[Nutka]

Mnie tam też nie śmierdzi pomoczę w mleku,skropię cytrynką i gitesik
Jak się kupuje duże karpie,to może i czuć ten muł,....ja zawsze kupuję tak do 1,20 kg
A ten myk Jettpa pewnie też wypróbuję....jednego karpia pomoczę w mleku,a drugiego potraktuję
wrzątkiem....tak dla porównania Próbowałam zakolegować go z cebulą,ale tracił smak karpia

[rybka]

Jettp, już od dawna stosuję taki sposób oczyszczania karpia.. jest najlepszy.
Oprócz karpia /ja nie jadam/ podaję na stół wigilijny łososia pieczonego w pomarańczowo-korzennej zalewie - pycha

[zawiela]

Zrobiłam se przerwę od sprzątania ....a teraz mi ślina leci po brodzie, jak se wyobraziłam łososia pieczonego w pomarańczowo-korzennej zalewie
Idę po śliniaczek,bo mi na klawiaturę kapie,albo pomaszeruję dalej do szorowania

[darek]

SMUGO.... Daj przepisik jeszcze na te kulki śledziowe.PROSZĘ.! Ocet to mój trunek...

Duszyczko to takie kulki z rybek mielonych , bardzo u nas popularne na imprezach pod wódeczkę Jak się robi w innych regionach nie wiem , ale śląskie są bardzo specyficzne Przepis mój jest barrrdzo stareńki , na żółtej karteczce jeszcze spisany od siostry ojca . Troszkę zmodyfikowane bo w przepisie mam szczupaka lub sandacza ( ale teraz okrutnie drogie ryby ) a można spokojnie zastąpić mintajem , płaty świeże ( jak mrożony to kilogram ryby po rozmrożeniu i ocieknięciu na sicie ) do tego 2 płaty śledzia matias i taki ciekawy element około 30 dkg karczku 1 namoczona w mleku czerstwa bułka , 2 łyżki mączki ziemniaczanej ( u nas mówi się ...szkrobek ) 2 jajka , 3 ząbki czosnku , 2 cebule , sól ( ostrożnie bo śledzie były słone ) , pieprz do smaku . Ryby , mięso , cebulę , czosnek i mocno odciśniętą bułkę mielimy , dodajemy pozostałe składniki i dobrze wyrabiamy , jeśli będzie masa za lużna można dodać trochę bułki tartej . Małe kulki obtaczamy w bułce tartej i na głębokim tłuszczu ( oleju)smażymy na lekko brązowy kolor . Odkładamy na papierowy ręcznik do wystudzenia . Teraz zalewa , mam proporcję 4 płaskie łyżki cukru , 1 łyżka soli , litr wody , 1 setka octu ( i tu można modyfikować według smaku 1 do 1,5 setki ) , ziele angielskie parę sztuk , liście bobkowe , i jedna cebulka pokrojona w piórka . Wszystko ale bez octu gotujemy i na koniec dodajemy ocet . Zalewa musi całkowicie wystygnąć . Podałam proporcje zalewy ale do tej ilości ryby to trzeba tak ze 2 litrów wody zrobić tej zalewę wg proporcji . Kulki do szklanej misy ( wyjdzie sporo ) zalać zalewą i do zimnego ....tak na 24 godzinki , niech się przegryzie ...Smacznego

Ten przepis Królował kiedyś o ile pamiętam u Ciotek na zachód od Chorzowa czyli Ruda Zabrze Bytom.

Ja mam przepis dla troszkę uboższych bo bez mięsa .

Obecnie kupuję śledzie matyjasy ale te z wiaderka ( jakis sklep rybny )Broń Boże te paczkowane , oczywiście moczenie mimo że Pani twierdzi że sa one z ..Solanki Kołobrzeskiej ,ale swoje musza wymoczyć oczywiście w lekko gazowanej wodzie mineralnej , osuszam ,aby wyeliminować wodę , 1-2 cebule, 1 jajko i mielę w maszynce- sól ,pieprz .
Samą mase śledziową z cebulą i jajkiem ugniatam i robię kulki wielkości 5 zeta kulam w bułce tartej i smaże na oleju do koloro złotego .
Zalewa wg Smuszki i stoi w chłodnym minimum 4 dni ,aby sie przeżarło no ten ocet.
Oczywiście te zrobione wczoraj w sobotę będe próbował bo nalezy czy są dobre w okolicach piątku do wigilii zapewne zniknie 1 słój

[smuga]

O tak można oczywiście i bez mięsa ....jedne i drugie dobre ( teraz tylko się oblizuję oj ten ocet ) Niedawno zrobiłam sobie według tego przepisu kotleciki rybne podobne kształtem do ziemniaczanych . Usmażone , na gorąco do ziemniaczków i surówki z kiszonej kapusty pyyychota

[forumowicz]

Jettp, już od dawna stosuję taki sposób oczyszczania karpia.. jest najlepszy.
Oprócz karpia /ja nie jadam/ podaję na stół wigilijny łososia pieczonego w pomarańczowo-korzennej zalewie - pycha

rybko pięknie proszę o przepis na łososia pieczonego. Pozdrawiam

[rybka]

Peoniu, proszę

Filet - 500 g
Marynata
sok z pomarańczy - 1/2 szt.
papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
pieprz mielony - 1/3 łyżeczki
goździki - kilka szt.
miód - 2 łyżki
żurawina suszona cała

Filet z łososia w naczyniu żaroodpornym zalewam przygotowaną marynatą i odstawiam na pół godziny do lodówki.
Piekę ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.

Pozdrawiam

[forumowicz]

Nie tylko Peonia skorzysta , ja także - dziękuję

[forumowicz]

rybko wielkie dzięki za przepis
Nowość na stole wigilijnym, mam nadzieję że zaskoczę gości. Pozdrawiam

[zawiela]

Ja też skorzystam....znowu mi kapie na klawiaturę